平价走向轻奢，冰糕价格为何越来越离谱，薄利多销不香吗？
不知从何时起两块钱已经很难买到雪糕了，要想说清楚是谁夺舍了咱们的雪糕，还要从雪糕涨价的几个阶段讲起。今天李大师就给大家讲讲雪糕涨价的故事。
盛夏炎炎，停留在超市冰柜前，像是面对着雨后的蘑菇林。去年的网红雪糕已经成为过眼云烟，随之而来的其他各种新品，琳琅满目。而且各路雪糕“刺客”在冰柜中蓄势待发，时刻准备着给你致命一击。
雪糕从平价快消品迈入轻奢行列，“小布丁”，“雪人头”已经不知不觉消失了几年。
不知从何时起两块钱已经很难买到雪糕了，要想说清楚是谁夺舍了咱们的雪糕，还要从雪糕涨价的几个阶段讲起。
从年开始，雪糕就迎来了第一波涨价风潮，当时主要原因是原材料涨价引起的。这期间我们的童年回忆，5毛小布丁变成了1元大布丁，一元雪糕时代正式结束。更多的厂家选择推出中高端新品，替换下利润低廉的旧产品。
接着来到年，也就是从这时候开始，雪糕开始走高端路线，价格也迈入了3-8元大关，甚至超10元的冰淇淋也是随处可见。不同以往的季节性消费品，雪糕开始向四季休闲产品转变。
再到近几年，各种网红雪糕开始出道，最具代表性的当属某薛高，年，这一刚上线不足半年的品牌，在天猫双十一促销中借着限定款“厄瓜多尔粉钻”，15小时内售出两万支。
而其他特色鲜明的雪糕借助互联网的推动，也跻身了网红雪糕行列，尽管外界对他们褒贬不一，但是丝毫不影响他们高昂的定价。
这其中有一些问题值得大家深思，为什么越来越多的商店不大愿意去进货平价雪糕了？如果说是因为利润低，那为何可乐可以坚持三块钱的价格稳坐市场呢？同样都是受众多，可乐怎么可以深受商超喜爱，老牌平价雪糕却就反了过来呢？
为什么不愿意进那些平价冰淇淋？尽管他们很好卖，但是你想一下卖5毛一只的小布丁要卖40只利润才有三四块，而网红冰淇淋单只利润就能达到五六块，甚至更多。那做为商超来说，你觉得他们会更倾向于卖什么品牌呢？
再加上为了应对成本上涨和给各层经销商分利润，那这些平价雪糕可不可以进行涨价呢？
当然可以，但是上涨的空间是有限的。作为老牌产品一般都有固定的消费人群，涨价太多他们也不太会愿意买账。而且这种平价雪糕没有技术壁垒，很容易被市场模仿，拼到最后还是得重新回到价格上来。
那这些大厂为何不学习可乐搞价格垄断呢？这样不仅能守住自己的市场份额，消费者买冰淇淋还不用那么贵，岂不是一举两得的好事。
这里面要先提及一个消费频率的问题，往往一些消费频率高的物品，比如汽水牙刷这种，他们走的都是低价量销的路线，而一些消费低频的物品，比如汽车电子产品等，这种购买一次，好长的周期不会更换，一本就会提高价钱来确保利润。
汽水复购频率高，可以通过全球大规模销售，实现薄利多销来保证自己的利润，就连与日俱增的各类成本它也可以轻松对抗，这也是为何可乐能够坚持长久的不涨价，还不影响销售。
那么冰淇淋属于哪类？可能我们大家觉得它是经常消费的东西，但据统计显示中国年人均消费冰淇淋才刚刚接近三公斤，而对比下人均鸡蛋消费占有量都有大概22公斤，可想而知冰淇淋的消费频率有多低。
所以雪糕一年卖出去的量就那么多，如果低价来销售可能就亏了，也就是说消费频率低注定了冰淇淋没法像可乐一样用绝对低价来垄断市场。
可偏偏越是对老产品进行涨价，越要小心翼翼。还只是刚刚解决温饱问题。
所以不难发现这个时期的冰淇淋，处在一个极其尴尬的境地。一方面越来越多的经销商追求利润之上，另一方面品类属性注定了它只能不断提高单价。
除此之外还有不可忽视的一点就是，跨种类竞品提供给消费者的选择越来越多。
你们知道小布丁的竞争对手是谁吗？除了其他牌子的冰淇淋，还有奶茶、果茶等等的其他冷饮。这要是放在以前，冰淇淋价格之所以可以平民化，是因为它的对手也就是几块钱的汽水顶了天。但是现在不一样了啊，大街小巷的水吧，奶茶店都提供了更多的选择。
面对这样的竞争对手小布丁还是有一战之力的，卖便宜点也能挣钱，可是现在的市场不是手打柠檬茶就是奶茶加波波加芋泥，加桂花冻，消费者喝了1杯奶茶冰饮之后还需要冰淇淋吗？
正是如此，这些供给侧品类分走了大量雪糕的市场，导致除了那些能把成本压缩到极致的大厂，别的平价雪糕都扛不住这样的压力。
如此这般的四面围攻，它是涨价也不是，不涨价更不是，那有没有让消费者可以接受的，提高利润的办法呢？出于对这样一个问题的思考，各厂商开始纷纷寻求出路。
所以近几年他们将产品进行升级，既然涨价空间有限，我就整理一些新材料新造型新技术。这下就可以提高消费者对于价格的宽容度了吧。
什么“双*蛋雪糕”“铁锅炖雪糕”“鲷鱼烧”“黑糖珍珠雪糕”......前有天然粉色可可制作的“厄瓜多尔钻石”，后有日本低眉研磨技术制成的龙井茶粉加入雪糕中，你低脂做，我就零糖添加。
今天你联名个喜茶，明天我就去联名5年高考3年模拟；还有各种各样的文创冰点，故宫，博物馆纷纷加入。你做出瓦片造型，我就整出国潮3D团扇，大有平分暑色的势头。
总之就是使出浑身解数，各显神通。努力告诉你我雪糕真值这个价，但是消费者付的钱真的是给到了研发原料设计上了吗？
某薛高经营者曾经说过，这些雪糕并不是什么高科技产品，不是人造卫星，也不是火箭发射，不是一个品牌能做到的事情，其他品牌都能做得到。
在这种情况下，大家比拼的就是传播能力。而且我们现在获得雪糕信息的途径已经变了，互联网信息发达的今天，也许只要在小红书投放内容2万条，抖音上发布条，b站上创建条就能打造出一个品牌了。
所以现在的冰淇淋市场普遍存在的逻辑就是。用料，造型更好的产品，可以让消费者在选择时选中它且容忍更高的价格，但这样的产品必须搭配足够强的传播能力才可以脱颖而出。
这样的品牌才能更好卖，并且深受经销商的欢迎，进而这些产品才会最终出现在商超的冰柜里，供我们挑选购买。而厂商高昂的营销推广费最终也是由我们买单，这也就是为何冰淇淋会越来越贵的逻辑。
而这些不断登场的雪糕新贵们同样面临着市场的挑战，要寻找更多的消费群体，要面临老品牌的“怀旧”夹击。消费者的喜好一直在发生变化，如果单单只依靠噱头，很难支撑其长久的发展。
据相关研究显示中国的雪糕市场持续保持着增长态势，并且当前的市场是多层次的消费节点，这也就意味着从评价到轻奢都会有市场需求的，只有不断的升机提升自身竞争力，才是长久立足市场的关键。
其实不止冰淇淋这一行业，随着社会的不断发展各行各业都经历着变革，也许跳出束缚自己的枷锁去思考，或许可以迎来一个新的发展。
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